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浅析我国家禽产业对农产品期货的影响

2012-10-10 00:00:00

家禽种类繁多，目前国内饲养的家禽以鸡、鸭、鹅最为普遍，数量居于前列，尤以鸡为最，我国蛋鸡存栏量一直居于世界前列，连续多年成为禽蛋产量最多的国家，其中鸡蛋产量约占世界总产量的36%。

近年我国家禽养殖状况

家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业，规模化、集约化程度非常高，与国际先进水平也最为接近。我国家禽养殖业发展快速，综合生产能力较强，是农民增收的重要来源，也是国家“三农”服务工作的重点项目。
近年来，随着人们对高蛋白质、低脂肪肉类需求的越来越大，肉类消费结构随之变化，禽产品的消费地位不断上升，市场份额逐渐扩大，猪肉产品市场占有量逐渐萎缩，鸡肉增长速度远高于猪肉，国内鸡鸭肉市场需求每年增幅达到30%以上。与猪、牛等相比，鸡的饲料转化率更好，可节省更多的粮食，产生更少的污染，市场潜力也更大。
2008年遭遇三聚氰胺、禽流感以及金融危机后，我国家禽养殖开始出现一些新的特点：禽蛋品种结构逐渐丰富，鸡蛋所占比例下降，鸭蛋比例上升，其他禽蛋业逐渐增多。2009年全国蛋鸡存栏量处于较低水平，但总体禽蛋产量略有增长，鸡蛋市场供应略显不足，不过因水禽蛋价格稳定，养殖量持续增加。2011年，我国禽蛋产量共计2811万吨,同比增长1.8%左右。
此外，值得关注的是饲料价格引起的家禽养殖成本上涨的问题。雏鸡养殖饲料成本占到15%—20%，蛋鸡养殖饲料成本占76%—77%，饲料价格进一步提高，养殖成本也会随之增加。其他如防疫、用药、管理折旧等费用的增加，也使得养殖成本逐渐增长。
2009年，我国祖代蛋种鸡存栏60多万套，年可供父母代4000多万套，超过父母代饲养能力的一倍，有些种蛋也作为商品鸡蛋销售。一般情况下，鸡蛋价格2月最低，9月最高，3—5月和7—9月处于上升态势。

鸡蛋与饲料价格的关系

家禽最重要的营养素之一就是蛋白质。蛋白质饲料分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料，指的是干物质中粗蛋白含量达到或超过20％、粗纤维含量低于18％的饲料。植物性蛋白质饲料以各种油料籽实榨油后的饼粕为主，主要有大豆、花生、菜籽等饼粕；动物性蛋白质饲料包括鱼粉、肉粉及肉骨粉等。蛋白质品质的优劣是通过氨基酸的数量与比例来衡量的，各种饲料中粗蛋白质的含量和品质差别很大。就其含量而言，动物性饲料中最高（40％—80％），油饼类次之（30％—40％），糠麸及禾本科籽实类较低（7％—13％）；就其质量而言，动物性饲料、豆科及油饼类饲料中蛋白质品质较好。
受禽流感、三聚氰胺、金融危机等多种因素影响，近年我国禽饲料产量增长幅度较小。在各种饲料中，禽配合饲料的增长幅度较大，尤以肉禽配合饲料增加较大。这是因为2009年肉仔鸡的饲养量较大，养殖效益较好，肉仔鸡饲养的工业饲料普及率进一步提高。因蛋白质类产品（豆粕）等价格较高，肉禽浓缩饲料产量降低，并连续出现负增长。不过蛋鸡预混合饲料产量增加比较明显，这也从侧面说明蛋鸡养殖行情较差，养殖户为降低生产成本多使用自配料。
历年来，在所有饲料中，禽饲料所占比例始终在50%左右，且产量随着饲料总产量的增加而增加。2009年蛋禽饲料增幅较小，肉禽饲料增加明显，而猪和其他动物饲料增加较多，使得禽饲料占饲料总量比例进一步降低。2009年，我国蛋禽的全期料蛋比为2.963，处于较高的水平。
禽类价格的涨跌一方面与消费周期及下游需求有关，同时跟饲料价格也紧密相连。以市场占有量较大的蛋鸡养殖为例，其养殖成本与饲料品种的价格高度相关，玉米和豆粕作为基础饲料对其价格影响较大。

鸡蛋是蛋鸡养殖的直接产物，也是日常生活消费的必需品，其价格特点较好地体现了家禽与饲料原料价格之间的关系。据不完全统计，玉米、豆粕在养殖企业中的饲料占比高达90%，而粮食饲料的比重又占鸡蛋成本的70%左右；豆粕价格占鸡蛋成本的14%—17.5%，与鸡蛋的相关系数为0.59；玉米占鸡蛋成本的42%—46%，与鸡蛋价格相关系数为0.74。玉米、豆粕价格的变化对鸡蛋价格涨跌有着重要影响。蛋鸡养殖的成本支出中，饲料支出约占总支出的60%—70%，玉米和豆粕是鸡饲料中能量和蛋白质营养的主要构成原料，其价格变化直接影响饲料成本价格的变化。鸡蛋作为禽产品，实际上是饲料成本的转化物，其价格与玉米、豆粕、小麦价格息息相关。
由于谷物在家禽饲料配制中占比较高，目前来看，豆粕、玉米、小麦价格高企，尤其是国内豆粕价格易涨难跌，导致饲料企业生产成本上升，产品价格被调高，并将成本压力向蛋鸡养殖户传导。此外，冬季是家禽饲料的消费旺季，备货需求有所启动，养殖户顺势提高鸡蛋销售价格。随着饲料成本的抬高，养鸡成本随之上涨，鸡蛋价格或将持续攀升，但仍需关注粮食与鸡蛋成本的利润关系。

禽料中小麦对玉米的替代

我国饲料资源中的能量饲料缺口较大，能量饲料的主要原料一直是玉米。近年来，以玉米为原料的化工工业快速发展，占用了大量饲用玉米消费量，造成玉米供应日趋紧张。而小麦产量逐年增加，导致小麦与玉米价格常常出现倒挂现象，比玉米更低的价格为小麦代替玉米用作畜禽饲料提供了成本基础。
玉米和小麦的饲料总能相差很小，禽日粮中小麦用量雏禽为10%—20%；中、大、蛋禽为20—30%，小麦部分代替玉米，可有效节约蛋白原料。小麦替代玉米后可适当提高配方粗蛋白水平，关注氨基酸平衡。当每公斤小麦价格比玉米低0.1元时，即可考虑大比例替代玉米，以达到降低成本之目的。

禽料上游原料市场

1．新季玉米品质或有所下降

受干旱天气影响，今年美国玉米大面积失收，单产大幅下降。美国农业部9月份发布的报告显示，美国玉米产量将降至2.7248亿吨，比去年减少4143万吨，减幅为12.8%。
国内方面，受粘虫灾害及“布拉万”台风过境造成东北玉米大面积倒伏影响，新季玉米产量下降或有限，但品质将会有所下降。
2.豆粕受美豆减产影响价格维持高位

今年6月以来，美国中西部地区遭遇了56年来最严重的高温干旱灾害， Pro Farmer预计，美国2012年大豆产量为26亿蒲式耳，低于美国农业部预估的26.92亿蒲式耳，有力支撑了大豆期市。而飓风“艾萨克”带来的强降雨天气阻断了部分作物收割工作，对局部造成了一些损害。美盘豆价的持续上涨，引领国内豆粕价格不断上扬，一度接近历史区间高位。尽管近期出现回落，但依然处于历史高位水平，而其供应偏紧的格局中期也难以改变。
3.俄罗斯小麦减产支撑麦价走高

俄罗斯政府有关部门估计，今年小麦等谷物减产15%—20%，约1500万—2000万吨。有关粮食分析机构估计，今年俄罗斯、乌克兰、乌兹别克等黑海产区的小麦有可能减产2500万—3000万吨。
国内方面，冬季临近，需求拉动面粉消费量增加，制粉企业小麦收购意愿增加，小麦替代玉米亦保持了较高的态势。